Сегодня ассортимент сыров на полках магазинов настолько разнообразен, что круг ваших знакомых начинает расширяться. Определенно, это не самое дешевое удовольствие, но оно стоит каждой потраченной копейки. Признанные эксперты по хозяйству знают, как сэкономить деньги и порадовать своих близких вкусным сыром. Имея в запасе прекрасные рецепты домашней кухни, они готовят кулинарные шедевры, которые покоряют истинных гурманов.
Полезный сыр для здоровья
Со времен далеких, когда производство не входило в понятия человечества, человек начал изучать простые способы создания сыра. Первоначально это было направлено на сохранение продуктов — без возможности охлаждения молоко быстро портилось. Каждый народ имел свои собственные вкусные рецепты и готовил сыр из молока коз, коров, лошадей, овец или верблюдов.
В наше время можно приобрести разнообразные сорта сыра. Однако во многих из них содержатся ингредиенты, польза которых вызывает сомнения. Для тех, кто ценит свое здоровье и умеет экономить, отличным выбором становятся вкусные рецепты домашнего сыра.
Для получения высококачественного сыра необходимо учитывать несколько рекомендаций. Используйте фермерское молоко и творог, указанные в рецептах. Это натуральные продукты с высоким содержанием жира.
Когда вы планируете количество ингредиентов для рецепта, имейте в виду, что необходимо получить как минимум 500 готового продукта. Меньший вес не даст возможности продукту хорошо дозреть, а также повлияет на его вкусовые качества.
Важно следовать рецептам и использовать продукты с высоким содержанием жира, чтобы обеспечить нежность и маслянистость приготовленного сыра.
Рецепты мягкого сыра
Мягкий сыр идеально сочетается с разнообразными фруктами и овощами, создавая невероятно нежную текстуру. Он прекрасно подходит для приготовления простых салатов и запеченных блюд.
Рецепт сыра «Филадельфия»
Для приготовления этого сыра вам понадобится литр молока, 5 грамм соли и 500 миллилитров кефира. Вскипятите молоко, добавьте соль и кефир, помешивайте 4-5 минут. Затем отцедите творог через марлю. Добавьте яйцо и лимонный сок, хорошо взбейте. Дайте массе остыть.
Рецепты с использованием сыра «Филадельфия» можно варьировать по своему вкусу. Добавьте сахар для создания нежного десерта, разложите на печенье и украсьте ягодами. Или добавьте зелень и чеснок для более острого вкуса.
Сыр «Рикотта»
Используя замечательные рецепты итальянской кухни, вы можете приготовить свежий сыр «Рикотта».
В большой кастрюле нагрейте немного 1 л молока на уплотненном дне. Потом добавьте 400 мл сливок и 200 мл сметаны. Убедитесь, что продукты находятся при комнатной температуре. Закройте крышкой и оставьте на плите на 6—7 часов, чтобы масса могла созреть естественным путем и загустеть.
После этого переместите кастрюлю на слабый огонь и нагрейте. Не доводите смесь до кипения и не перемешивайте, чтобы не повредить образовавшийся сгусток. Закройте крышкой и оставьте на 12 часов. За это время отделятся тягучая сыворотка.
Уложите марлю в дуршлаг в 3—4 слоя и аккуратно перелейте смесь. Повесьте дуршлаг над кастрюлей на 6 часов, чтобы сыворотка полностью стекла. Переложите готовый сыр в миску. Согласно рецепту, должно получиться примерно 800 г сыра.
Простые рецепты плавленого сыра
Домашний сыр — это прекрасный продукт из творога, который радует вкусом. Рецепты для его приготовления просты и не требуют особых навыков в кулинарии.
Плавленый сыр с ветчиной
Для приготовления сыра необходимо использовать сухой творог. Лишнее количество жидкости может повлиять на консистенцию продукта.
В 500 граммах творога добавьте немного соли и 2 грамма соды. Тщательно перемешайте массу и оставьте на 15 минут, затем добавьте яйцо, 100 грамм размягченного масла и хорошо все перемешайте. Рецепты диетического питания рекомендуют использовать оливковое масло.
Взбейте творожную массу с помощью блендера или миксера. Поставьте подготовленную смесь на водяную баню и прогрейте 5-7 минут, пока творог не станет плавным. Если консистенция сыра остается плотной, добавьте еще немного соды.
В уже готовое блюдо внесите 100 г нарезанной ветчины и зелени. Переложите массу в заранее подготовленную емкость и оставьте в холодильнике до застывания. Добавление дополнительных ингредиентов по вашему вкусу разнообразит вкусные рецепты домашней кухни.
Плавленый сыр шоколадный
Смешайте 180 г творога, 5 г соды и 10 г какао. Разотрите смесь, оставьте на 20 минут, затем поставьте на водяную баню. Помешивая деревянной лопаткой, прогревайте творожную массу 8-10 минут.
Прибавьте 15 г меда, снимите с огня через 2 минуты. Вылейте массу на плоское блюдо, дайте застыть. Нарежьте сыр на кубики, посыпьте тертым шоколадом.
Вкусные рецепты твердого сыра
Качество домашнего сыра зависит от давления, которое применяется в процессе его затвердения. Не используйте во время готовки кастрюлю с эмалевым покрытием.
Классический сыр твердого типа
Согрейте 700 миллилитров молока, добавьте 1 килограмм натертого творога. Доведите до кипения, вскипятите, затем снимите с огня через 1—2 минуты. Пролейте смесь через дуршлаг, обложенный 3—4 слоями марли, для отделения творога от сыворотки.
Переложите массу в глубокую кастрюлю. Добавьте 3 яйца, 100 граммов масла, 2 грамма соды, перемешайте. Варите на медленном огне, помешивая деревянной лопаткой, пока масса не начнет отделяться от стенок. Оберните кастрюлю тканью, поместите приготовленный сыр. Накройте тарелкой подходящего диаметра и положите на нее груз на 5 часов.
Излейте жидкость, раскладите сухую ткань, повторите операцию. Постепенно увеличивайте нагрузку — от этого будет зависеть твердость готового продукта. Когда сыворотка перестанет отделяться, выдержите сыр под прессом сутки.
Следующим шагом будет процесс созревания. Положите ткань на тарелку, положите на нее готовый продукт. Оставьте его на 10—15 дней в холодильнике или погребе. Разворачивайте сыр каждые 2 дня, чтобы он равномерно просушивался.
Твердый сыр в мультиварке
Налейте в чашу 600 мл молока, включите мультиварку на режим «Суп» и доведите до кипения. Добавьте 600 г натертого творога, выключите через 4—5 минут. Оставьте под закрытой крышкой.
Для того чтобы отделить сыворотку от творога, требуется примерно 15-20 минут. Накройте дуршлаг несколькими слоями марли, отцедите массу. Закрепите края марли, повесьте творог над раковиной. Взбейте два яйца и 100 г сливочного масла. Добавьте творожную массу, два грамма соды и соли. Продолжайте взбивать с помощью блендера.
Включите мультиварку на режим «Выпечка», положите смесь в чашу. Она начнет таять сразу, поэтому помешивайте деревянной лопаткой. Когда масса станет вязкой, выложите ее в форму.
Перед застыванием выстилку для формы лучше предварительно обложить пергаментом. Укладывайте массу плотно, чтобы избежать пустот и воздушных полостей. После остывания поместите в холодильник на 3-4 часа.
Вы можете запечь домашний сыр. Смажьте его взбитым желтком и поместите в разогретую духовку на 10-12 минут, чтобы образовалась аппетитная корочка.
Видео по теме:
Вопрос-ответ:
Какой самый простой рецепт для приготовления домашнего сыра?
Самый простой рецепт для домашнего сыра — это рецепт творожного сыра. Для его приготовления достаточно нагреть молоко, добавить лимонный сок или уксус, дать сгуститься и процедить через марлю. В итоге получится нежный и вкусный творожный сыр.
Какие ингредиенты нужны для приготовления сыра дома?
Для приготовления сыра дома понадобятся молоко, закваска или фермент, соль, специи (по желанию) и инструменты для формирования и прессования сыра. Также может потребоваться марля для отцеживания сыворотки.
Сколько времени занимает процесс приготовления домашнего сыра?
Время приготовления домашнего сыра зависит от вида сыра и используемого рецепта. Например, для творожного сыра потребуется всего несколько часов, а для твердых сортов сыра может понадобиться несколько дней для процесса ферментации и вызревания.
Как сохранить домашний сыр так, чтобы он не испортился?
Для сохранения домашнего сыра рекомендуется упаковать его в пищевую пленку или хранить в контейнере в холодильнике. Также важно периодически проверять сыр на наличие плесени и переворачивать его, чтобы равномерно распределялась влага.
Каким образом можно улучшить вкус домашнего сыра?
Для улучшения вкуса домашнего сыра можно экспериментировать с добавлением различных специй, трав и других ингредиентов. Также важно выбирать качественные молочные продукты и следить за условиями хранения и вызревания сыра.
Какой самый популярный рецепт домашнего сыра?
Самым популярным рецептом домашнего сыра считается твердый сыр с добавлением различных трав и специй. Он обладает насыщенным вкусом и ароматом, и его легко приготовить в домашних условиях.
