Как волшебство, — сказал Али-Баба, и перед ним открылась загадочная пещера с сокровищами. Если вы в детстве любили сказки, то наверняка помните эту фразу, адресованную Сезаму. В тексте как-то невнятно упомянули о каком-то растении, видимо, полезном, поскольку другой герой сказки безуспешно перечислял другие, более привычные названия около закрытой двери: петрушка, капуста, чечевица, горох. Однако ясно, что ни одно из них не было таким волшебным, как Сезам.
С тех пор, как Али-Баба жил, прошло уже много времени, но о кунжуте не стоит забывать. Ведь это растение по-прежнему является настоящим сокровищем. Но сегодня мы собрались поговорить о кунжутном масле — одном из сокровищ.
Кунжутное масло: польза для здоровья и его применение
В наших краях ранее гораздо меньше внимания уделялось кунжутному маслу, но последние годы принесли моду на ЗОЖ и правильное питание, и теперь это масло востребовано как никогда. В других культурах, напротив, кунжутное масло давно пользуется заслуженным уважением, и в этом есть свои причины.
Кунжут обыкновенный, или индийский, или Sesamum indicum, — одно из древнейших растений, из которого получают масло. Его начали выращивать тысячи лет назад, и это объяснимо: растение неприхотливо и дает хорошие урожаи даже в засушливых условиях. Семена кунжута использовали в пищу и получали из них ароматное масло, как подтверждают находки археологов в виде древних маслобоек.
В настоящее время варварский кунжут произрастает в Индии, в то время как некоторые близкородственные виды находятся в Африке. Культивируют культурные сорта во многих странах Африки, Юго-Восточной Азии и даже Южной Америки. От Танзании, ведущей в производстве кунжутных семян, до Гватемалы. Основные потребители кунжута — Япония и Китай. Несмотря на это, в значительных количествах кунжут и масло из его семян употребляют и на Ближнем Востоке.
Масло производится разнообразными способами, из белого и черного кунжута. Применяют процесс прямого холодного отжима, технологии с использованием тепловой обработки и выжимают масло из обжаренных семян. Считается, что наиболее ценным является масло, полученное холодным отжимом из черного кунжута. Оно обладает особенным ароматом, с выраженным приятным вкусом, а состав почти идеальный.
Кунжутное масло обладает высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот и микроэлементов, а также содержит антиоксиданты сезамолин и сезамин, которые защищают клетки от воздействия свободных радикалов и усиливают антиоксидантные свойства витамина Е.
В восточных культурах кунжутное масло использовалось не только в пищу, но и как косметическое средство. Например, женщины в гаремах восточных правителей делали маски из кунжутного масла и йогурта. Также сезамовое масло применяли в медицине для очищения кишечника, лечения ожогов и массажа.
Современные ученые активно изучают свойства кунжутного масла, открывая новые полезные свойства этого продукта из семян кунжута. Вот лишь несколько из них.
Читать далее
Обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами
Группа американских ученых, имеющих происхождение из Индии, провела исследование в Университете Центральной Флориды. Они использовали мышей в своих экспериментах и обнаружили, что добавление сезамового масла и его водных экстрактов в рацион грызунов имеет значительное противовоспалительное действие. Эти мышки избавились от атеросклероза, нормализовали давление и уровень «плохого» холестерина в организме уменьшился.
Полученные результаты позволяют предположить, что сезамовое масло может оказывать аналогичное воздействие и на человека.
Снижает боль после травм
Ученые из Ирана провели исследование, в котором они опросили пациентов с травмами конечностей в Dezful Ganjavian Hospital. Некоторым из больных, помимо обычного лечения, наносили кунжутное масло на область травмы. Изменения в их самочувствии отслеживались на 1, 3, 7 и 10-й дни после начала лечения. Через четыре дня после начала применения кунжутного масла, у пациентов заметно уменьшились боли.
Ученые утверждают, что использование кунжутного масла может облегчить не только состояние пациентов после травмы, но также снизить финансовую нагрузку из-за высоких цен на лекарства и процедуры. Кунжутное масло доступно по цене и может быть использовано в качестве дополнительного средства самостоятельно.
Полезно для вашего сердца
Все знают о том, что правильное питание способствует сохранению здоровья сердца. Этот факт так часто упоминается, что его трудно не заметить.
Кунжутное масло содержит более 80% полиненасыщенных жирных кислот, что идеально подходит для поддержания здоровья сердца и сосудов.
В ходе исследования, проведенного в Иране в Cardiovascular Research Center, 48 добровольцев употребляли по 4 ложки кунжутного и оливкового масла ежедневно. По итогам месяца уровень «плохого» холестерина был ниже у тех, кто употреблял кунжутное масло, чем у группы, потреблявшей оливковое.
Снижает уровень глюкозы в крови у пациентов с диабетом
Эксперименты проводились не только на животных, но и на небольшой группе людей, у которых был диабет 2 типа.
В обоих случаях добавление кунжутного масла в рацион привело к значительному снижению уровня сахара в крови участников исследования.
Людям, страдающим от диабета, рекомендуется обратить свое внимание на семечковое масло кунжута и включить его в свой рацион.
Может облегчить состояние при артрите и артрозе
По статистике, 15% человечества страдают от болей в суставах, вызванных артритом или артрозом. Но существуют перспективы для тех, кто ищет облегчение: вероятно, кунжутное масло может позаботиться о суставах.
Пока исследования касаются только мышей, однако результаты обнадеживают: диета с добавлением кунжутного масла сделала грызунов лучше всего уже через 28 дней. У подопытных животных заметно ухудшилось состояние болезни, а это подтверждено анализами крови.
Надеемся, что в скором времени клинические испытания подтвердят эффективность сезамового масла в борьбе с артритом как у животных, так и у людей.
Доказывает свою эффективность в лечении ран и ожогов
И хотя исследования пока проводились только на животных, в народной медицине кунжутное масло давно используется для этих целей.
Исследователи провели проверку на воздействие как чистого масла из семян кунжута, так и озонированного. Было установлено увеличение уровня коллагена в зоне раны при использовании озонированного кунжутного масла. Коллаген играет важную роль в процессе заживления порезов.
Нанесение кунжутного масла местно вызывало ускоренное заживление ожогов и ран, что объясняется его противовоспалительными свойствами.
Однако следует помнить, что на свежие порезы и ожоги не стоит наносить никакие масла, даже самое качественное кунжутное. В случае получения раны или ожога необходимо обратиться к врачу, а не пытаться лечиться домашними методами.
Защита от ультрафиолетового излучения
Известно, что сезамовое масло обладает уникальным свойством, поэтому оно часто встречается в составе различных средств от солнечных ожогов. Жители стран, где кунжутное масло употребляется часто, используют его не только в кулинарии, но и для защиты от вредного воздействия солнечных лучей.
Кунжутное масло превосходит оливковое, арахисовое и кокосовое по своей способности защитить кожу от ультрафиолетовых лучей.
Тем не менее, следует помнить, что только масло может быть недостаточно эффективным средством защиты от солнца. Современные солнцезащитные кремы обеспечивают более надежную защиту.
Благотворное действие на волосы и кожу
В ходе исследований участникам давали добавки с сезамином — антиоксидантом из кунжутного масла, который в сочетании с витамином Е способен улучшить состояние волос и кожи.
Через 8 недель волосы участников исследования стали крепче и приобрели более яркий блеск.
Что касается народной практики, не подтвержденной научными экспериментами, то нанесение кунжутного масла является традицией древнего Востока. Для увеличения объема, стимулирования роста и придания блеска, красавицы массировали его в кожу головы.
Может уменьшить тревогу и вернуть качество сна
Использование кунжутного масла — традиционная методика в Аюрведе, но японские ученые решили провести научное исследование по данному вопросу.
Процедура Широдхара из Аюрведы, направленная на улучшение сна и борьбу с бессонницей, включает нанесение теплой жидкости на лоб человека в специальном порядке. Этой жидкостью может быть как вода, так и масло.
Японские ученые провели данную процедуру в течение двух месяцев и заметили улучшение качества отдыха у испытуемых, которые также подтвердили улучшение общего качества жизни в опроснике.
Хоть показатели улучшения были невысокими, исследователи верят, что аюрведические методики с использованием кунжутного масла могут стать безопасным дополнением к лечению сна, и для некоторых людей это может быть альтернативой таблеткам.
Поможет улучшить состояние кожи
Использование кунжутного масла в составе косметических масок — это древняя практика, которая обогащает кожу антиоксидантами и полезными жирами, делая ее упругой, эластичной и сияющей свежестью. Согласно результатам научных исследований, масло способствует усилению выработки коллагена, что благоприятно влияет на состояние кожи.
Кроме того, кунжутное масло может успешно заменить более распространенное оливковое.
Экспертное мнениеНити Патак, биолог, Национальное бюро по генетическим ресурсам растений, ИндияСемена кунжута в Индии с древних времен занимают важное место в питании, косметике и медицине. Они представляют собой уникальный источник питательных веществ, минералов и высококачественных жиров. В традиционной индийской вегетарианской кулинарии кунжут является отличным источником многих питательных элементов, включая кальций.
Наличие лигнанов, сезамолина и сезамина, а также фитостеролов и токоферолов помогает предотвратить окисление и прогоркание масла, сохраняя его ценность.
Однако стоит помнить, что минералы не переходят в масло при его производстве. Поэтому рекомендуется дополнять рацион цельными семенами кунжута, чтобы получить максимальную пользу.
Людям с аллергическими реакциями следует быть осторожными, так как кунжутное масло может вызвать аллергию.
Видео по теме:
Вопрос-ответ:
Какие именно пользы приносит кунжутное масло, как утверждают ученые?
Ученые подтверждают, что кунжутное масло богато омега-6 и омега-9 жирными кислотами, витамином Е и магнием, что способствует укреплению сердечно-сосудистой системы, улучшению состояния кожи и волос, а также повышению иммунитета.
Как можно использовать кунжутное масло в повседневном рационе?
Кунжутное масло можно добавлять в салаты, заправлять им гарниры, использовать для жарки и приготовления соусов. Также его можно просто употреблять внутрь по одной чайной ложке в день.
Какие показания к применению кунжутного масла у женщин?
Ученые считают, что кунжутное масло может помочь женщинам в борьбе с проблемами кожи, позволить сохранить молодость и упругость кожных покровов, а также поможет снизить уровень холестерина в крови.
Какие показания к применению кунжутного масла у мужчин?
Ученые утверждают, что кунжутное масло может помочь мужчинам в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, укреплении иммунитета, а также может быть полезным для мужской потенции и здоровья простаты.
Какой эффект оказывает кунжутное масло на общее здоровье, согласно результатам исследований?
Результаты исследований показывают, что кунжутное масло способствует снижению воспаления в организме, улучшает аппетит, поддерживает здоровую кожу и волосы, а также повышает уровень энергии и общее самочувствие.
