Щавелевый суп — блюдо, богатое витаминами, состоящее из мясного или овощного бульона с добавлением свежей листовой зелени. Разнообразьте классический рецепт, экспериментируя с овощами, специями, сыром даже морепродуктами. С кислым щавелем хорошо сочетается множество продуктов.
Простой рецепт щавелевого супа с сыром
В первые блюда часто добавляют сыр для того, чтобы придать им новый аромат и мягкий молочный вкус. Обычно это куриные бульоны и крем-супы. Впрочем, даже щавелевый суп можно улучшить, добавив сыр. Рецепт придется по вкусу тем, кто не хочет, чтобы кислота зелени слишком доминировала.
Ингредиенты:
- 3 л воды,
- по 300 г куриного филе и щавеля,
- 100 г мягкого плавленого сыра,
- 3-4 шт. картофеля,
- 2 луковицы.
Как приготовить?
- Измельчите мясо кубиками, залейте его водой. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения, тушите на медленном огне 15 минут.
- Нарежьте картофель, добавьте его в бульон. Продолжайте варить еще 10 минут.
- Обжарьте нарезанный лук на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
- Тщательно вымойте щавель, нарежьте его мелко. Добавьте его вместе с обжаренным луком в бульон. Прокипятите блюдо еще 5 минут. Затем добавьте сыр, хорошо перемешайте. Через 5 минут можно снять кастрюлю с плиты.
Холодный суп из щавеля
Рецепты холодных супов особенно популярны летом. Они насыщают и освежают в жаркий день. Это, как правило, легкие блюда на основе зелени и овощей. Уже пробовали множество вариантов классической окрошки? Попробуйте приготовить холодный суп из щавеля.
Варианты трансформации базового рецепта бесконечны — можно добавить любые овощи по вашему вкусу. А вот сметану можно заменить на кефир, если вы предпочитаете более легкие супы. Также стоит обратить внимание на квас — его особая пикантная нота в сочетании со щавелем придаст блюду неповторимый вкус.
Ингредиенты:
- 2 л воды,
- 350 г щавеля,
- 200 мл сметаны,
- 100 г редиса,
- 3 яйца,
- 2 огурца,
- небольшой пучок укропа и зеленого лука.
Как приготовить?
- Щавель тщательно промойте.
- Воду перелейте в кастрюлю, доведите до кипения. Положите щавель, варите 5 минут. Затем выключите плиту, а зеленый бульон оставьте остужаться.
- Сварите яйца, почистите, нарежьте крупными кубиками.
- Тонко нашинковывайте огурцы и редис.
- Лук и укроп мелко нарубите.
- Все приготовленные ингредиенты переложите в щавелевый бульон. Добавьте сметану, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте суп. Оставьте перед подачей в холодильнике как минимум на час.
Сливочный щавелевый суп со свекольной ботвой и морепродуктами
Обогатите щавелевый суп морепродуктами, чтобы обычное семейное ужин превратилось в изысканное лакомство. Креветки или кальмары подойдут — выбор за вами. Особенно гармоничным будет сочетание кислого щавеля с немного горьковатым вкусом свекольной ботвы.
В этом супе не будет мяса, только свежая зелень и морепродукты. Поэтому он отличается низкой калорийностью — идеально для тех, кто следит за фигурой. Однако несмотря на это, суп получается очень сытным.
Ингредиенты:
- 1 литр овощного бульона,
- 300 г креветок,
- 200 мл сливок,
- 1 столовая ложка пшеничной муки,
- по крупному пучку щавеля и свекольной ботвы.
Как приготовить?
- Для приготовления супа с щавелем и креветками необходимо варить креветки в литре слегка подсоленной воды. После этого извлеките морепродукты, не слитая отвар. Очистите креветки от панцирей.
- Мелко нарежьте щавель и стебли свеклы.
- Смешайте сливки с мукой и взбейте все блендером.
- Соедините креветочный отвар с овощным бульоном, доведите до кипения. Добавьте порезанную свекольную ботву. Тушите 15 минут. Затем добавьте щавель, тушите еще 5 минут на медленном огне.
- Осторожно влейте в суп сливки и креветки, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Тушите под крышкой 3-5 минут, затем снимите с огня. Подавайте суп, посыпав свежей зеленью.
Рецепт щавелевого супа с овощами и креветками
Предпочитаете более «традиционные» рецепты первых блюд? Отличный вариант — приготовить суп из щавеля с чечевицей. Его вкус можно дополнить различными овощами, такими как сладкий перец, морковь, кукуруза, лук и сельдерей. Экспериментируйте с ингредиентами, чтобы найти наилучшее сочетание свежих овощей, которые подчеркнут кисловатый вкус щавеля.
Приготовьте суп из зеленой чечевицы, чтобы придать блюду настоящий летний зеленый оттенок.
Необходимые продукты:
- 3 литра овощного бульона,
- 150 грамм зеленой чечевицы,
- 50 грамм сливочного масла,
- 5 картофелей,
- 2 сладких перца,
- 2 стебля сельдерея,
- 200 грамм кукурузных зерен,
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- большой пучок щавеля.
Как готовить?
- Для ускорения процесса варки, чечевицу рекомендуется замочить в холодной воде не менее чем на 3 часа.
- Перелейте бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Затем добавьте чечевицу и томите на медленном огне в течение 30-40 минут.
- Нарежьте овощи произвольно. Щавель тщательно промойте и измельчите.
- Растопите сливочное масло на сковороде и обжарьте на нем овощную смесь (кроме картофеля).
- Когда чечевица станет мягкой в бульоне, добавьте картофель. Через 10-15 минут положите овощную зажарку и щавель. Продолжайте готовить еще 5-10 минут, затем снимите кастрюлю с огня.
Зеленый борщ со щавелем и шпинатом
Рецепты для борщей многообразны. В этом супе можно заменить капусту на свежий щавель и шпинат, и получится вкусное летнее блюдо с зеленью, богатой витаминами.
Зеленый борщ лучше всего готовить на мясном бульоне. А если хотите сделать его еще легче, то мясо можно вовсе не добавлять — вкус от этого не пострадает.
Борщ со щавелем подавайте с сметаной.
Ингредиенты:
- 3 литра воды,
- по 300 грамм куриного филе, шпината и щавеля,
- 4 картофеля,
- 3 зубчика чеснока,
- один большой помидор,
- лук,
- морковь.
Как приготовить?
- Первым делом необходимо промыть мясо и нарезать его на небольшие кусочки. Положите мясо в кастрюлю и залейте водой. Доведите бульон до кипения и готовьте на медленном огне примерно 20 минут.
- Теперь мелко нарежьте лук, крупно нарежьте морковь и пропустите чеснок через пресс. Обжарьте овощи на растительном масле до золотистого цвета.
- Тщательно промойте шпинат и щавель, затем мелко нарубите их.
- Обдайте помидор кипятком и удалите кожицу. Разомните мякоть помидора блендером.
- Добавьте овощную зажарку, томатное пюре, щавель и шпинат в куриный бульон. Перемешайте, посолите и добавьте специи по вкусу. Продолжайте варить суп на огне еще 5-10 минут, затем снимите кастрюлю с плиты.
Видео по теме:
Вопрос-ответ:
Как приготовить щавелевый суп?
Для приготовления щавелевого супа возьмите щавель, картофель, лук, масло и сметану. Нарежьте лук и картофель, обжарьте их на масле, затем добавьте к ним нарезанный щавель, залейте водой и варите до готовности. Подавайте с сметаной.
Сколько времени занимает приготовление щавелевого супа?
Приготовление щавелевого супа займет примерно 30-40 минут. Время зависит от того, насколько быстро картофель будет готовиться. Обычно это довольно быстрый и простой рецепт.
Какие еще ингредиенты можно добавить в щавелевый суп для более насыщенного вкуса?
Для более насыщенного вкуса в щавелевый суп можно добавить курицу или грибы, а также морковь или сельдерей для аромата. Также можно поэкспериментировать с специями, добавив например, зелень или чеснок.
Как хранить готовый щавелевый суп?
Готовый щавелевый суп можно хранить в холодильнике в плотно закрытой емкости до 2-3 дней. Перед подачей лучше разогреть суп и добавить по необходимости сметаны или специй для улучшения вкуса.
Могу ли я заморозить щавелевый суп?
Да, вы можете заморозить щавелевый суп. При этом лучше сначала охладить суп, разлить его по порциям в морозильные пакеты или контейнеры, и заморозить. Перед подачей разморозите и разогрейте суп.
Какие плюсы есть у щавелевого супа?
Щавель – это не только вкусное, но и очень полезное растение. Он богат витаминами С, К, а также железом, калием и другими минералами. Щавель помогает укрепить иммунитет, улучшить пищеварение и общее состояние организма.
